多功能熬糖鍋怎樣選購(gòu) 怎樣維護(hù)
多功能熬糖鍋怎樣選購(gòu) 怎樣維護(hù)
（3）巧克力汁冷卻后，加入羅姆酒攪拌均勻后即可使用。
制作水果甜汁，可以選用各種新鮮的水果、果醬和果汁等原料。
香草汁成品稀稠適度，組織細(xì)膩，無(wú)結(jié)塊，有濃郁的香草味；成品香甜適合，不生不煳，顏色乳黃，有黑籽粒。
夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫，防燙傷等特點(diǎn)。厚度可達(dá)4mm夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
全自動(dòng)熬糖機(jī)設(shè)備功能：
1采用電熱管加熱，經(jīng)導(dǎo)熱油傳給鍋體，熱效率高。
2保溫層是采用硅酸鋁保溫，保溫效果好，不燙手。
（4）若出現(xiàn)操作失靈，不加熱等故障，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后方可重新投入操作。
（5）本熬糖機(jī)設(shè)備只能在常壓（0Mpa）下使用，*不允許帶壓使用，否則造成后果，責(zé)任由用戶自負(fù)。
（6）整套設(shè)備要定期檢查（每月一次）。
凍米28公斤，白砂糖9公斤，糯米飴糖8.5公斤，桂花、紅絲
少量，茶油10公斤。
2．工藝流程。⑴制凍米：選用顆粒飽滿、體長(zhǎng)潔白的糯米，用竹蘿裝上
放于清水池中淘洗干凈后倒入清水池中浸泡14-15小時(shí)，再撈至竹籮中用清水沖
洗。與此同時(shí)，洗凈木甑(蒸籠)，并置于鍋中加熱，待甑熱后，徐徐倒入瀝干
的糯米(見(jiàn)汽倒米，倒后立即扒平)。
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