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油炸鍋分為:電加熱，煤加熱，氣加熱等多種加熱方式。是一種無煙型，多功能油炸設備，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。
①設備采用循環水冷卻的工藝 ②內膽為硅酸鋁板保溫 ③控溫采用兩段控溫，當溫度需要提高時，自動開啟 ④出料方式為減速機帶動，自動刮渣，節約環保 ⑤排污閥(材質為304不銹鋼)設在設備的U型底部(漏斗形)，排渣徹底 ⑥設有￠20(304不銹鋼)加水閥一個，方便客戶在使用的過程中更換內部水 ⑦在鍋體適當位置設￠25(304不銹鋼)閥門一個，方便鍋體內油的更換或排放 ⑧攪拌葉片與邊網、底網的間距為200mm(可改)，可旋轉,可變頻 ⑨設有聲音報警，當達到油炸時間時自動開啟使用變頻調節器，調節攪拌槳轉速 ⑩利用刮渣網帶速度變頻調速，可以根據殘渣的多少調節刮渣速度。刮渣網帶材質為不銹鋼304。刮渣端安裝接渣盒，能及時方便瀝油并清理殘渣。
油炸鍋功能： 1、 電加熱_雞爪雞翅油炸機_油水混合鴨脖鴨翅油炸鍋全程油溫自動控制，溫度從0----230度可隨意設定，適合炸制各種工藝要求的食品。 2、 加水閥設在低部油層處，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作。 3、 低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發生。
適用范圍：堅果類，肉制品，蔬菜類，海產品，面食制品,豆干等。 燃氣油炸機，節能型天然氣炸鍋特點：本機使用天然氣加熱，特殊的管道設計，燃燒充分，能源利用率高，升溫速度快，提高生產效率。溫控系統與燃燒系統相結合，食用油溫度達到后溫控系統控制燃燒器開啟與關閉，節約能源，溫度控制精確，保證產品質量。整機自動化程度高，工人勞動強度低。性能優越，適合大中型食品加工企業。
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