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廚房炒焦糖色設備怎樣選購 糊不糊鍋

　　
（2）在糖液溫度較低時，應及時攪拌使糖溶解。
（3）熬制過程中應隨時去除糖液表面的泡沫和雜質。
（4）糖液熬到變色呈金黃色時，撤離火位，糖液冷卻后即為焦糖。
小貼士：
（1）熬糖時不宜使用鋁鍋和薄底鍋，這兩種鍋受熱快，不易掌握糖液的溫度。

　　
浸糖速度快：本設備采用外加熱自然循環與真空負壓蒸發相結合的方式，實現蒸發速度快，液料在全密封狀態無泡沫濃縮。用本設備濃縮出來的產品，具有無污染，液汁濃的特點。
清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進行清洗。

　　
攪拌速度可以人為控制，有檔位調節按鈕，攪拌、翻轉、出料均采用按鈕控制，可以幫助您的企業實現生產的工業化、自動化。
攪拌片采用的是聚四氟乙烯制成的，就是俗稱的塑料王，耐磨耐高溫，無毒，符合食品生產要求，特別適用于食品、藥品加工領域。
采用的是電磁加熱，不產生廢氣、廢渣，對環境無污染，比較環保，不用考慮廢棄物的安置問題。

　　成品的總重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物總重量。配料中各物料干固物的總和減去成品中的干固物重，即得干固物在生產過程中的損耗。各物料和成品中的水分或干固物數據可借助化驗室的分析求得。