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高粘度麥芽糖冰糖產(chǎn)品詳情介紹 質(zhì)量好不好

　　
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種紅糖飲料濃漿，所述紅糖飲料濃漿的濃度為72-75°Bx，包括如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的配料：卡拉膠0.01-0.05%、黃原膠0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和單硬脂酸甘油酯0.01-0.02%。
進(jìn)一步地，濃漿中還包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的玫瑰花瓣。
本發(fā)明涉及的紅糖飲料濃漿的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
步驟（1）、清凈糖漿的制備
將粉狀紅糖或塊狀紅糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入紅糖重量50-80%的水，緩慢加熱至紅糖全部融化，然后過100-300目濾網(wǎng)得到清凈糖漿；
步驟（2）、配料制備
在攪拌桶內(nèi)按配料溶解需求量加入70-80℃水，開啟攪拌電機(jī)，將混合均勻的卡拉膠0.01-0.05%、黃原膠0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和單硬脂酸甘油酯0.01-0.02%，緩慢加入到攪拌桶內(nèi)，繼續(xù)攪拌至加入的輔料全部溶解后過濾備用；
步驟（3）、熬制
將步驟（1）的清凈糖漿泵入熬糖鍋內(nèi)熬煮至濃度為75-85°Bx，然后倒入步驟（2）制好的配料，均質(zhì)一段時(shí)間，然后繼續(xù)熬煮至濃度為72-75°Bx，灌裝、滅菌，即得到所述紅糖飲料濃漿。
進(jìn)一步地，作為另一實(shí)施方式，步驟（3）中，將步驟（1）的清凈糖漿泵入熬糖鍋內(nèi)熬煮至濃度為75-85°Bx，然后倒入步驟（2）制好的配料，均質(zhì)一段時(shí)間，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的玫瑰花瓣，然后繼續(xù)熬煮至濃度為72-75°Bx，灌裝、滅菌，即得到所述紅糖飲料濃漿。

　　
真空浸糖的特點(diǎn):
抽真空滲糖的基本原理由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，大型果脯浸糖鍋價(jià)格，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，湖南大型果脯浸糖鍋，加溫煮制時(shí)，大型果脯浸糖鍋特點(diǎn)，果實(shí)細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內(nèi)（稱為吃糖）。
真空滲透罐機(jī)組規(guī)格：
真空滲透罐有100L至2000L不同容積，較小規(guī)格的滲透罐可與其配套部件共同制作在一個(gè)小型的平臺(tái)上呈機(jī)組形式，安裝使用及移動(dòng)都較為方便，稱為小型真空滲透罐機(jī)組，該設(shè)備可適用于學(xué)校、科研單位實(shí)驗(yàn)室研發(fā)新產(chǎn)品使用或產(chǎn)量不大的企業(yè)小試中試生產(chǎn)。而規(guī)格較大的設(shè)備考慮到運(yùn)輸?shù)姆奖悖枰葘⒏鳂?gòu)件分解，然后在用戶生產(chǎn)車間進(jìn)行組裝。

　　
4．蒸發(fā)過程在真空作用下，既保證了物料的衛(wèi)生要求，同時(shí)保證了環(huán)保要求，同時(shí)大大降低了蒸發(fā)溫度，加上配置熱壓泵，部份二次蒸汽經(jīng)熱壓泵重新吸入與生蒸汽混合，既節(jié)約了生蒸汽，同時(shí)由于通過熱壓泵的蒸汽呈噴射霧狀進(jìn)入加熱殼體，蒸汽迅速擴(kuò)散，料液加熱溫和，所以適合熱敏性物料的濃縮。
5．設(shè)備適用于發(fā)泡性物料蒸發(fā)濃縮，由于料液在加熱管內(nèi)成膜狀蒸發(fā)，即形成汽液分離，同時(shí)在效體底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液與所有二次蒸汽進(jìn)入分離器強(qiáng)化分離，料液整過程沒有形成太大沖擊，避免了泡沫的形成。
6．對(duì)于食品蒸發(fā)濃縮，設(shè)備可同時(shí)具備殺菌功能，物料先經(jīng)預(yù)熱，然后進(jìn)入殺菌器，達(dá)到94度以上，維持24秒左右，即進(jìn)入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度瞬間下降。
7．設(shè)備可配備CIP清洗系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)就地清洗，整套設(shè)備操作方便，無死角。

　　
以上是月餅餡料加工設(shè)備的簡單介紹，歡迎有興趣的朋友互相交流。
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