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真空浸糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽，電加熱導熱油、電磁，燃氣為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點。

特性
本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻，液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。
各種夾層鍋是食品生產企業，大型餐飲業和食堂的重要設備。可根據用戶需要提供各種型號、規格的夾層鍋，如立式、可傾式、普通式、保溫室，部分不銹鋼、全不銹鋼及真空式的各種規格產品。

產品結構：
     1、本設備為壓力容器系列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、等部分組成。
     2、鍋體部分由外鍋體焊接而成。內鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼（全鋼鍋）或Q235B板材（半鋼鍋）。按GB150-1998規定采用全焊透結構拼焊而成。
     3、傾翻部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
     4、鍋蓋部分由封頭、密封法蘭，拐臂、連接套、及軸承等組成。
     5、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。

蒸煮鍋又名高壓蒸煮鍋、密封式蒸煮鍋；廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱或液化氣、天然氣直接燃燒），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。